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博山红心猕猴桃

时间: 2018-07-05 11:38 浏览次数: 来源:张金泉源泉猕猴桃

  猕猴桃果实从使用用途上可可分为鲜食型和加工型。对于这两种不同的用途,对果实品质的要求也不尽相同。通常果实品质包括单果重、果面有无毛、可溶性固形物含量、果肉颜色、果肉质地、果实硬度、芳香物质、含糖量、含酸量、维生素含量、特殊物质含量、可食量、口感、微量物质含量、贮藏性等。对于猕猴桃,一般可溶性固形物含量为最基本的衡量标准。可溶性固形物通常是指可滴定酸、可滴定糖、可溶性无机物和有机物如可溶性蛋白质、氨基酸、维生素等的总量。鲜食猕猴桃一般要求其可溶性固形物含量应在14%—17%。可溶性固形物含量以下者为低,口味较淡;在14%以上者为适中,口味较好;在20%以上者为过高,口味过甜而腻,不适合鲜食。另外,对于鲜食型品种,当可滴定酸含量小于0.8%时,口味较淡;在1%左右时,酸甜适度;大于1.2%,味道偏酸。对于加工型品种,要求可滴定酸含量应在1%以上。

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